Verrine d’ananas, crème mascarpone citron vert et meringue

Name: Verrine d’ananas, crème mascarpone citron vert et meringue
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 3000 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Oeuf(s); 90 g Sucre en poudre; 80 g Mascarpone; 20 cl Crème liquide entière; 250 g Ananas en conserve; 3 pièce(s) Citron(s) vert(s); 100 g Meringue Italienne

(364 notes)

Une verrine crémeuse et croquante aux parfums exotiques, qui se déguste très fraîche.

15min

5min

30min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la crème

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Sucre en poudre

90 g

Mascarpone

80 g

Crème liquide entière

20 cl

Pour le reste de la recette

Ananas en conserve

250 g

Citron(s) vert(s)

3 pièce(s)

Meringue Italienne

100 g

Descriptif de la recette

1. Pour la crème mascarpone

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger au batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui a triplé de volume (sabayon).

Dans un autre bol, battre la crème en chantilly à l'aide d'un fouet électrique. Mélanger le mascarpone pour le rendre plus souple, puis l'ajouter à la crème. Verser ensuite le tout dans le sabayon en mélangeant délicatement à la spatule.

Égoutter l'ananas et le couper en petits cubes.
Zester et presser les citrons, puis les ajouter à l'ananas et mélanger.

2. Pour le montage

Déposer un morceau de meringue dans chaque verrine, puis ajouter de l'ananas et finir par la crème mascarpone. Décorer ensuite de zestes de citron vert. Gratiner la crème à l'aide d'un chalumeau ou au grill du four.

Réserver au frais pendant au moins 30 min.