Poire pochée et sauce caramel au poiré

Name: Poire pochée et sauce caramel au poiré
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Poire(s); 5 cl Jus de citron; 1.5 l Eau; 150 g Sucre en poudre; 50 g Beurre doux; 10 cl Crème liquide entière; 5 cl Eau de vie de poire; 150 g Sucre en poudre

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Une poire tendre cuite dans un sirop et servie avec une sauce caramel parfumée à l'alcool de poire.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Poire(s)

4 pièce(s)

Jus de citron

5 cl

Eau

1.5 l

Sucre en poudre

150 g

Pour la sauce

Beurre doux

50 g

Crème liquide entière

10 cl

Eau de vie de poire

5 cl

Sucre en poudre

150 g

Descriptif de la recette

1. Pour les poires

Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, puis faire bouillir le tout.
Éplucher les poires, puis les disposer dans le sirop et les pocher à couvert durant 15 min.
Les laisser ensuite refroidir dans le sirop.

2. Pour le caramel

Verser le sucre dans une poêle et chauffer à feu vif. Lorsque le sucre devient caramel, d'une jolie couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser progressivement la crème, puis faire bouillir et bien mélanger de nouveau.
Verser la sauce dans un récipient et la laisser refroidir. Ajouter ensuite l'alcool de poire (ou le poiré).

Déposer une poire dans une assiette creuse et la napper de caramel. Déguster aussitôt.