Papillote translucide de saumon et légumes croquants au sirop de gingembre et sauce soja

Name: Papillote translucide de saumon et légumes croquants au sirop de gingembre et sauce soja
Prep time: 1800 s
Cook time: 300 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 150 g Champignon(s) de Paris; 6 pincée(s) Fleur de sel; 200 g Pousse(s) de soja; 1 botte(s) Radis rose(s); 6 tour(s) Moulin à poivre; 100 g Pois gourmand(s); 5 cl Huile d'olive; 6 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 5 cl Sauce Soja; 10 cl Huile d'olive; 4 cl Sirop de gingembre; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre

(2 notes)

Papillote de légumes croquants et de cubes de saumon réalisée avec un papier cuisson transparent, le tout servi avec une sauce à la coriandre, à la sauce soja et au sirop de gingembre.

30min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Champignon(s) de Paris

150 g

Fleur de sel

6 pincée(s)

Pousse(s) de soja

200 g

Radis rose(s)

1 botte(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pois gourmand(s)

100 g

Huile d'olive

5 cl

Pavé(s) de saumon (150g)

6 pièce(s)

Pour la sauce

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Sauce Soja

5 cl

Huile d'olive

10 cl

Sirop de gingembre

4 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

Éplucher les champignons et les émincer. Couper les pois gourmands en fines lamelles. Équeuter les radis et les émincer en fines lamelles. Vérifier les pousses de soja.
Désarêter les pavés de saumon et retirer la peau, puis les couper en 3 cubes réguliers.

Disposer un fond de légumes dans des moules à papillotes, puis déposer les cubes de saumon dessus. Arroser le tout d'huile d'olive et assaisonner.
Fermer les papillotes, puis enfourner à 220 °C pendant 8 à 10 min.

2. Pour la sauce

Dans un blender, mixer la coriandre fraîche, 10 cl d'huile d'olive, la sauce soja et quelques traits de sirop de gingembre. Saler et poivrer.

Servir les papillotes aussitôt et présenter la sauce dans une saucière.