Fricassée de volaille aux champignons

Name: Fricassée de volaille aux champignons
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pièce(s) Suprême(s) de poulet; 1 pièce(s) Echalote(s); 15 cl Crème liquide entière; 50 cl Eau; 3 g Gros sel; 3 cl Huile d'olive; 200 g Champignon(s) de saison; 10 cl Vin blanc sec; 250 g Riz basmati; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

(64 notes)

Une volaille fermière cuite en fricassée et accompagnée de champignons et de riz basmati.

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Suprême(s) de poulet

4 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Crème liquide entière

15 cl

Eau

50 cl

Gros sel

3 g

Huile d'olive

3 cl

Champignon(s) de saison

200 g

Vin blanc sec

10 cl

Riz basmati

250 g

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

Rincer le riz basmati, puis le cuire dans 1,5 fois son volume d'eau avec une pincée de gros sel pendant 5 min. Éteindre le feu et laisser le riz ainsi pendant 10 min. Couper les suprêmes de poulet en cubes. Nettoyer les champignons.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les morceaux de poulets. Assaisonner de sel fin et de poivre. Réserver.

Pendant ce temps, mettre l'échalote dans la même poêle et la faire suer, puis ajouter les champignons et déglacer au vin blanc. Faire réduire de moitié, puis verser la crème. Ajouter ensuite les morceaux de volaille dans la crème.

Dresser le riz dans une assiette, puis disposer dessus le poulet. Arroser le tout de sauce de champignons.