Pets-de-nonne lyonnais

Name: Pets-de-nonne lyonnais
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 125 g Farine de blé T55; 4 pièce(s) Oeuf(s); 80 g Beurre doux; 20 cl Eau; 10 g Sucre à la vanille; 3 pincée(s) Sel fin; 30 g Sucre glace; 2 l Huile de friture

(141 notes)

Base de pâte à choux frite en beignets saupoudrés de sucre glace.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Farine de blé T55

125 g

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Beurre doux

80 g

Eau

20 cl

Sucre à la vanille

10 g

Sel fin

3 pincée(s)

Sucre glace

30 g

Huile de friture

2 l

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte à choux

Faire bouillir 20 cl d'eau avec le sucre vanille, le beurre et le sel.
Hors du feu, rajouter en une fois la farine et mélanger à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois de la casserole.
Ajouter les œufs 1 par 1.

2. Pour la cuisson

Faire chauffer l'huile de friture à 160 °C.
Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse, former de petits boules et les placer quelques minutes au congélateur.
Cuire la pâte à choux. Les laisser dorer et les égoutter immédiatement sur du papier essuie-tout.
Les saupoudrer ensuite de sucre glace.

Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour une utilisation optimale, n’hésitez pas à laisser votre pâte à choux reposer pendant 1 h. Les pets-de-nonne s'accompagnent très bien d'un chocolat fondu.»