Crêpes à la banane flambée au genièvre

Name: Crêpes à la banane flambée au genièvre
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3000 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 cl Lait 1/2 écrémé; 250 g Farine de blé; 4 pièce(s) Oeuf(s); 1 pincée(s) Sel fin; 20 g Sucre en poudre; 40 g Beurre doux; 3 cl Huile d'arachide; 2 pièce(s) Banane(s); 50 g Sucre en poudre; 10 cl Genièvre ( alcool); 70 g Beurre doux

(23 notes)

Des crêpes aux bananes caramélisés flambées à l'alcool de genièvre.

15min

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la pâte

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Farine de blé

250 g

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Sucre en poudre

20 g

Beurre doux

40 g

Huile d'arachide

3 cl

Pour la garniture

Banane(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Genièvre ( alcool)

10 cl

Beurre doux

70 g

Descriptif de la recette

1. Pour les crêpes

Préparer un beurre noisette, c'est-à-dire cuire le beurre à feu vif dans une casserole pendant 1 min, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.

Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les œufs entiers au centre, mélanger délicatement et ajouter le lait progressivement. Ajouter le beurre noisette et mélanger.
Laisser ensuite la pâte reposer pendant environ 15 min.

Badigeonner légèrement d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.

2. Pour la garniture

Couper les bananes en rondelles.

Faire fondre le sucre dans une casserole pour obtenir un caramel, ajouter le beurre et mélanger. Ajouter un peu d'eau pour liquéfier le caramel.
Faire revenir rapidement les rondelles de bananes dans le caramel.

Au moment de servir, mettre chaque crêpe dans une poêle chaude légèrement beurrée et la garnir de bananes. Refermer la crêpe et l'arroser d'alcool de genièvre. Lorsque l'alcool est chaud, flamber et servir aussitôt.