Aumonière croustillante au boudin noir
(54 notes)
Des aumônières croustillantes à base de feuille de brick, de poire et de boudin.
15min
5min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Boudin(s) noir(s)
2 pièce(s)
Tranche(s) de pain d'épices
4 pièce(s)
Poire(s)
1 pièce(s)
Feuille(s) de brick
4 pièce(s)
Beurre doux
60 g
Cannelle en poudre
1 c. à soupe
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Eplucher, épépiner les poires et les couper en dés.
Couper également les tranches de pain d'épice en dés.
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle. Quand il est bien mousseux, colorer les poires, puis les dés de pain d'épice. Bien mélanger et faire dorer légèrement.
Inciser le boudin noir dans le sens de la longueur et récupérer la chair. L'assaisonner de sel, de poivre, de cannelle et la mélanger avec les dés de poires et de pain d'épice.
Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu, disposer harmonieusement la farce puis fermer les aumônières avec des pics en bois.
Enfourner dans un four bien chaud pendant 5 min.
Déguster aussitôt.
Eplucher, épépiner les poires et les couper en dés.
Couper également les tranches de pain d'épice en dés.
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle. Quand il est bien mousseux, colorer les poires, puis les dés de pain d'épice. Bien mélanger et faire dorer légèrement.
Inciser le boudin noir dans le sens de la longueur et récupérer la chair. L'assaisonner de sel, de poivre, de cannelle et la mélanger avec les dés de poires et de pain d'épice.
Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu, disposer harmonieusement la farce puis fermer les aumônières avec des pics en bois.
Enfourner dans un four bien chaud pendant 5 min.
Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Si vous dégustez cette recette en entrée, servez-la avec une salade de mâche et fines lamelles de poire. »
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment utiliser un couteau
