Salade d’endives, œuf à la flamande
(74 notes)
Salade d’endives blanches et rouges accompagnée d'œufs cuisinés à la flamande.
10min
15min
5min
Ingrédients pour
4 pers.
Pour l'étape 1
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Tranche(s) de Jambon cru(s)
1 pièce(s)
Crevette(s) grise(s) décortiquée(s)
50 g
Emmenthal râpé
30 g
Moutarde forte
2 c. à soupe
Huile de tournesol
5 cl
Crème liquide entière
15 cl
Pour l'étape 2
Endive(s)
1 pièce(s)
Endive(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Poivre noir
4 pincée(s)
Huile de tournesol
3 cl
Descriptif de la recette
1. Pour les oeufs à la flamande
Préchauffer le four à 160 °C (th.5/6)
Couper le jambon en fines lanières.
Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 min pour qu'ils soient durs, puis les égoutter. Les faire refroidir et les écaler.
Couper le chapeau de l’œuf et retirer délicatement le jaune.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs écrasés à la fourchette, le jambon, la moutarde, le fromage, la crème, les crevettes grises et l’huile de tournesol.
Remplir les œufs de cette préparation.
Beurrer un plat, y mettre les œufs bien droits et les faire cuire pendant 4-5 min jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
Couper le jambon en fines lanières.
Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 min pour qu'ils soient durs, puis les égoutter. Les faire refroidir et les écaler.
Couper le chapeau de l’œuf et retirer délicatement le jaune.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs écrasés à la fourchette, le jambon, la moutarde, le fromage, la crème, les crevettes grises et l’huile de tournesol.
Remplir les œufs de cette préparation.
Beurrer un plat, y mettre les œufs bien droits et les faire cuire pendant 4-5 min jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
2. Pour la salade et le dressage
Couper les endives en lamelles et les assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile de tournesol.
Servir les œufs chauds sur un lit d’endives.
Servir les œufs chauds sur un lit d’endives.
Le + du Chef
«Vous pouvez accompagner les oeufs à la flamande d'une crème citronnée. »
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