Mignon de porc, sauce bière et moutarde
(103 notes)
Un filet mignon de porc accompagné d'une sauce à la bière et à la moutarde.
10min
15min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Filet(s) mignon de porc
2 pièce(s)
Bière brune
20 cl
Oignon(s)
1 pièce(s)
Crème liquide entière
10 cl
Moutarde à l'ancienne
3 g
Huile de tournesol
3 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Poivre noir
4 pincée(s)
Descriptif de la recette
Tailler le filet mignon en médaillons.
Eplucher et ciseler les oignons.
Saisir les médaillons dans l’huile de tournesol pendant environ 2 min sur chaque face à feu vif. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu et ajouter les oignons. Assaisonner de sel et de poivre et cuire doucement 2 minutes.
Verser la bière et faire réduire de moitié en cuisant. Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la moutarde puis bien mélanger pour lier la sauce.
Servir en assiettes plates le filet mignon arrosé de sauce.
Eplucher et ciseler les oignons.
Saisir les médaillons dans l’huile de tournesol pendant environ 2 min sur chaque face à feu vif. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu et ajouter les oignons. Assaisonner de sel et de poivre et cuire doucement 2 minutes.
Verser la bière et faire réduire de moitié en cuisant. Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la moutarde puis bien mélanger pour lier la sauce.
Servir en assiettes plates le filet mignon arrosé de sauce.
Le + du Chef
«Accompagnez les filets mignons de pâtes alsaciennes ou de purée. »
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