Tourte de viande Alsacienne
(1020 notes)
Une tourte savoureuse de bœuf haché cuisiné avec des petits légumes et des aromates.
25min
1h
40min
Ingrédients pour
4 pers.
Pour la pâte
Rouleau(x) de pâte brisée
2 pièce(s)
Pour la garniture
Boeuf haché
400 g
Tomate(s)
1 pièce(s)
Carotte(s)
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Persil plat
4 branche(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Poivre noir
4 pincée(s)
Vin d'Alsace
15 cl
Pour le montage
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Laver, éplucher et couper en petits dés la carotte et l’oignon.
Laver, sécher et hacher le persil. Éplucher et hacher l'ail. Laver et couper la tomate en petits dés.
Dans une poêle, faire suer les légumes avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
Ajouter la viande hachée et mélanger. Déglacer avec 15 cl de vin blanc puis faire cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.
A la fin de la cuisson, ajouter la botte de persil ciselée et la gousse d’ail hachée et bien mélanger. Saler et poivrer à convenance.
Laver, sécher et hacher le persil. Éplucher et hacher l'ail. Laver et couper la tomate en petits dés.
Dans une poêle, faire suer les légumes avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
Ajouter la viande hachée et mélanger. Déglacer avec 15 cl de vin blanc puis faire cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.
A la fin de la cuisson, ajouter la botte de persil ciselée et la gousse d’ail hachée et bien mélanger. Saler et poivrer à convenance.
2. Pour le montage
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
Disposer un rouleau de pâte dans un moule à manqué ou dans un moule à tarte assez profond et verser dessus le mélange de légumes et de viande hachée. Le couvrir intégralement avec l'autre disque de pâte. Bien fermer la tourte en pinçant les bords. Filmer et réserver 40 minutes au réfrigérateur.
Dorer la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et la cuire au four à 180 °C pendant 50 minutes environ.
Servir chaud.
Disposer un rouleau de pâte dans un moule à manqué ou dans un moule à tarte assez profond et verser dessus le mélange de légumes et de viande hachée. Le couvrir intégralement avec l'autre disque de pâte. Bien fermer la tourte en pinçant les bords. Filmer et réserver 40 minutes au réfrigérateur.
Dorer la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et la cuire au four à 180 °C pendant 50 minutes environ.
Servir chaud.
Le + du Chef
«Servez la tourte en moule individuel comme entrée accompagnée d'une salade verte»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
Comment suer
Comment déglacer
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
