Tarte aux figues
(17 notes)
Une tarte feuilletée cuite au four, garnie d'une fine crème d'amande et de quartiers de figues.
20min
35min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la garniture
Pâte feuilletée
150 g
Beurre doux
150 g
Sucre en poudre
150 g
Poudre d'amande
150 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Figue(s)
18 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Beurre doux
10 g
Farine de blé T55
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Étaler le fond de tarte dans un moule, le précuire 10 minutes.
Réaliser une crème d'amande : faire ramollir le beurre puis le mélanger avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amande, puis les oeufs 1 à 1.
A l'aide d'une poche à douille, garnir le fond de tarte aux 3/4 de crème d'amande.
Couper les figues en 4 puis les disposer harmonieusement en masquant au maximum la crème d'amande. Répartir ensuite le beurre sur les figues.
Enfourner pendant 25 min environ.
Étaler le fond de tarte dans un moule, le précuire 10 minutes.
Réaliser une crème d'amande : faire ramollir le beurre puis le mélanger avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amande, puis les oeufs 1 à 1.
A l'aide d'une poche à douille, garnir le fond de tarte aux 3/4 de crème d'amande.
Couper les figues en 4 puis les disposer harmonieusement en masquant au maximum la crème d'amande. Répartir ensuite le beurre sur les figues.
Enfourner pendant 25 min environ.
Le + du Chef
«Lorsque vous précuisez la pâte, pensez à mettre des poids dessus (plombs de cuisson ou haricots secs) afin qu'elle conserve la forme du moule.»
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
Comment foncer une pâte
Comment utiliser un couteau
