Omelette aux champignons

Name: Omelette aux champignons
Prep time: 1020 s
Cook time: 600 s
Total time: 1620 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Cèpe(s) surgelé(s); 200 g Pleurote(s); 200 g Champignon(s) de Paris; 1 pièce(s) Echalote(s); 6 branche(s) Persil plat; 18 pièce(s) Oeuf(s); 30 g Beurre doux; 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 2 pincée(s) Fleur de sel

(579 notes)

Une omelette très parfumée à déguster en automne avec de beaux champignons des forêts.

17min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Cèpe(s) surgelé(s)

200 g

Pleurote(s)

200 g

Champignon(s) de Paris

200 g

Echalote(s)

1 pièce(s)

Persil plat

6 branche(s)

Pour l'étape 2

Oeuf(s)

18 pièce(s)

Beurre doux

30 g

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Fleur de sel

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation des légumes

Éplucher les échalotes et les émincer finement. Éplucher les champignons de Paris puis les tailler en quartiers. Déchirer les pleurotes à la main.
Laver et effeuiller le persil.

2. La cuisson de l'omelette

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis faire sauter vivement les champignons séparément selon leur variété. Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Réserver.

Casser les œufs dans un grand saladier, puis les fouetter énergiquement. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et le laisser mousser. Ajouter ensuite les œufs et mélanger à l'aide d'une spatule. Cuire pendant 2 à 3 min, puis ajouter les champignons en les répartissant à la surface de l'omelette.

Dresser l'omelette en assiette plate et la parsemer de feuilles de persil.

Le + du Chef

«Variez les champignons en fonction des saisons. Si vous utilisez des champignons surgelés, il est préférable de les faire sauter et de bien les égoutter.»