Petits cakes aux marrons et au cognac

Name: Petits cakes aux marrons et au cognac
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 5100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 130 g Sucre en poudre; 135 g Beurre doux; 180 g Farine de blé T55; 0.5 pièce(s) Sachet(s) de levure chimique (11g); 7 cl Lait entier; 1 pièce(s) Oeuf(s); 20 g Blanc(s) d'oeuf; 200 g Crème de marron sucrée; 4 cl Cognac; 10 cl Crème liquide entière; 50 g Crème de marron sucrée

(6 notes)

Petits cakes à la crème de marrons, légèrement parfumés au cognac et servis avec une crème chantilly à la crème de marrons.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Sucre en poudre

130 g

Beurre doux

135 g

Farine de blé T55

180 g

Sachet(s) de levure chimique (11g)

1 pièce(s)

Lait entier

7 cl

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Blanc(s) d'oeuf

20 g

Crème de marron sucrée

200 g

Cognac

4 cl

Pour la mousse

Crème liquide entière

10 cl

Crème de marron sucrée

50 g

Descriptif de la recette

1. Pour les cakes

Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit pommade.
A l'aide d'un batteur, travailler le beurre et le sucre pour obtenir une crème. Ajouter l'oeuf, puis le blanc d'oeuf. Mélanger, puis ajouter la farine et la levure chimique. Verser ensuite le lait entier en filets. Terminer en incorporant la crème de marrons pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer au frais pendant 1 à 2 h.

Préchauffer le four à 200 °C.

Garnir aux 3/4 avec l'appareil à cake des petits moules à financier en silicone. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 10 min.
Démouler les cakes sur une grille et les "puncher" avec un peu de cognac.

2. Pour la crème

Monter la crème bien froide en chantilly, puis incorporer délicatement la crème de marrons. Placer ensuite la crème dans une poche munie d'une douille cannelée.
Décorer chaque cake refroidi d'une pointe de crème aux marrons.