Glace à la menthe fraîche
sur 136 avis
Recette traditionnelle de glace à la menthe fraîche, idéale pour accompagner un dessert au chocolat.
15min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Lait entier
50 cl
Crème liquide entière
15 cl
Menthe fraîche
50 f
Colorant alimentaire vert
4 goutte(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
5 pièce(s)
Sucre en poudre
125 g
Descriptif de la recette
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.
Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser pendant 30 min.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis les ajouter au mélange infusé et cuire à 83 °C. Filtrer la préparation et ajouter le colorant vert, puis refroidir à 3 °C.
Turbiner et déguster.
Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser pendant 30 min.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis les ajouter au mélange infusé et cuire à 83 °C. Filtrer la préparation et ajouter le colorant vert, puis refroidir à 3 °C.
Turbiner et déguster.
Le + du Chef
«Cette glace pourra venir en accompagnement d'un dessert au chocolat ou tout simplement être dégustée dans une coupe avec de la chantilly.»
