Glace à la cannelle et au kirsch
(9 notes)
Une délicieuse glace maison à la cannelle et au kirsch pour ceux qui possèdent une sorbetière ou une turbine à glace.
15min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Lait entier
25 cl
Crème liquide entière
25 cl
Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Bâton(s) de cannelle
50 g
Kirsch
5 cl
Descriptif de la recette
Faire bouillir le lait et la crème avec la cannelle et laisser infuser pendant une dizaine de minutes.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule. Verser ensuite le mélange bouillant sur cet appareil en fouettant vivement, puis remettre le tout dans la casserole. Cuire à 83 °C, puis filtrer au chinois étamine.
Refroidir à 3 °C et ajouter le kirsch.
Turbiner et déguster.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule. Verser ensuite le mélange bouillant sur cet appareil en fouettant vivement, puis remettre le tout dans la casserole. Cuire à 83 °C, puis filtrer au chinois étamine.
Refroidir à 3 °C et ajouter le kirsch.
Turbiner et déguster.
Le + du Chef
«Cette glace accompagnera très bien un kougelhof ou un cake aux griottes.»
