Sorbet tomate

Name: Sorbet tomate
Prep time: 600 s
Cook time: 120 s
Total time: 720 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 50 cl Jus de tomate; 3 g Sel fin; 5 goutte(s) Tabasco rouge; 2 g Sel de céleri; 10 g Concentré de tomate; 0.5 cl Vinaigre de Xérès; 150 g Sirop de glucose

Cuisine Européenne

sur 26 avis

Recette de sorbet tomate idéale pour accompagner un gaspacho ou une salade de tomates et mozzarella.

10min

2min

Ingrédients pour

6 pers.

Jus de tomate

50 cl

Sel fin

3 g

Tabasco rouge

5 goutte(s)

Sel de céleri

2 g

Concentré de tomate

10 g

Vinaigre de Xérès

1 cl

Sirop de glucose

150 g

Descriptif de la recette

Réunir tous les ingrédients dans une casserole et porter à frémissements pour bien incorporer le glucose et le concentré de tomates.
Refroidir à 3 °C.

Turbiner, puis déguster.