Glace au chocolat noir
(212 notes)
Le classique sorbet au chocolat noir, idéal et rafraîchissant pour l'été.
10min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Lait entier
50 cl
Sucre en poudre
115 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
5 pièce(s)
Sirop de glucose
30 g
Chocolat noir
225 g
Beurre doux
30 g
Crème liquide entière
10 cl
Descriptif de la recette
1. Pour 75 cl de glace
Réunir tous les ingrédients dans un cul-de-poule, puis placer le récipient au bain-marie. Porter le mélange à 84 °C, puis le refroidir à 4 °C. Laisser ensuite maturer pendant 24 h.
Turbiner, puis réserver au congélateur.
Turbiner, puis réserver au congélateur.
Le + du Chef
«Cette glace accompagnera très bien un fondant au chocolat ou pourra tout simplement être dégustée dans une coupe avec de la chantilly.»
