Huîtres chaudes gratinées au curry
(73 notes)
Des huîtres dont on récupère l'eau que l'on mélange avec de la crème et des oeufs. Ces huîtres sont très appréciées en tapas.
10min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Huître(s) creuse(s) n°3
24 pièce(s)
Curry
6 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Crème liquide entière
20 cl
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 250 °C.
Ouvrir les huîtres et récupérer l'eau. Faire ensuite réduire cette eau à feu doux avec le curry et le jus du citron pendant 4 min.
Mélanger la crème et les jaunes d'oeufs, puis les ajouter au mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Verser le mélange sur les huîtres, puis enfourner pendant 6 min.
Servir immédiatement.
Ouvrir les huîtres et récupérer l'eau. Faire ensuite réduire cette eau à feu doux avec le curry et le jus du citron pendant 4 min.
Mélanger la crème et les jaunes d'oeufs, puis les ajouter au mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Verser le mélange sur les huîtres, puis enfourner pendant 6 min.
Servir immédiatement.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le curry par des épices à colombo et vous pouvez rajouter à la fin une herbe fraîche ciselée (du persil plat par exemple).»
