Gelée de pommes à la vanille
(250 notes)
Une gelée de pomme maison, très facile à réaliser et délicieuse !
20min
40min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Eau
50 cl
Sucre en poudre
900 g
Pomme(s) Reinette
2 kg
Gousse(s) de vanille
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préparer la stérilisation des bocaux : plonger les bocaux et les couvercles 10 min dans une eau bouillante, puis égoutter à l'envers sur un torchon propre.
Laver les pommes et les couper en quartiers en gardant la peau et les pépins.
Mettre dans un wok, une bassine ou une grande poêle creuse les pommes, le sucre cristal et les gousses de vanille fendues en deux, avec l'eau. Faire cuire à feux moyen pendant 30 à 40 min, jusqu'à ce que les pommes aient complètement fondu, à découvert.
Remuer fréquemment et écumer si une mousse se forme en surface. Contrôler la consistance de la gelée et la verser dans une assiette froide (si la gelée est bien cuite, elle glisse lentement dans l'assiette et se fige rapidement). Égoutter dans une passoire (laisser le jus égoutter pendant 1 h).
Le filtrer.
Remplir les bocaux avec une petite louche. Verser dedans la gelée encore chaude.
Enlever les salissures sur les bords et sur les côtés des bocaux avec un linge propre et humide. Couvrir à chaud en vissant le couvercle et mettre les bocaux à l'envers pour faire le vide d'air. Placer ensuite au réfrigérateur.
Laver les pommes et les couper en quartiers en gardant la peau et les pépins.
Mettre dans un wok, une bassine ou une grande poêle creuse les pommes, le sucre cristal et les gousses de vanille fendues en deux, avec l'eau. Faire cuire à feux moyen pendant 30 à 40 min, jusqu'à ce que les pommes aient complètement fondu, à découvert.
Remuer fréquemment et écumer si une mousse se forme en surface. Contrôler la consistance de la gelée et la verser dans une assiette froide (si la gelée est bien cuite, elle glisse lentement dans l'assiette et se fige rapidement). Égoutter dans une passoire (laisser le jus égoutter pendant 1 h).
Le filtrer.
Remplir les bocaux avec une petite louche. Verser dedans la gelée encore chaude.
Enlever les salissures sur les bords et sur les côtés des bocaux avec un linge propre et humide. Couvrir à chaud en vissant le couvercle et mettre les bocaux à l'envers pour faire le vide d'air. Placer ensuite au réfrigérateur.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser différentes variétés de pomme, et parfumer votre gelée à la cannelle à la place de la vanille.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment cuire au wok
