Soupe glacée de pêches de vigne à la menthe
(151 notes)
Soupe rafraîchissante de pêches de vigne aux senteurs de menthe fraîche.
15min
15min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Pêche(s) de vigne
6 pièce(s)
Menthe fraîche
0.3 botte(s)
Eau
60 cl
Sucre en poudre
300 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pour l'étape 2
Pêche(s) de vigne
1 pièce(s)
Menthe fraîche
0.3 botte(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la soupe de pêches à la menthe
Laver la menthe.
Faire bouillir l'eau et le sucre, puis ajouter les feuilles de menthe fraîche. Laisser infuser pendant 10 min, puis filtrer.
Éplucher les pêches et retirer le noyau, puis les couper en 6. Presser le citron.
Dans un blender, mixer les pêches avec le sirop refroidi et le jus de citron jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse. Passer ensuite au chinois et réserver au frais.
Faire bouillir l'eau et le sucre, puis ajouter les feuilles de menthe fraîche. Laisser infuser pendant 10 min, puis filtrer.
Éplucher les pêches et retirer le noyau, puis les couper en 6. Presser le citron.
Dans un blender, mixer les pêches avec le sirop refroidi et le jus de citron jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse. Passer ensuite au chinois et réserver au frais.
2. Pour le dressage
Éplucher la pêche et retirer le noyau, puis la tailler en petits dés. Ciseler les feuilles de menthe.
Verser la soupe bien froide dans une assiette creuse, puis ajouter quelques dés de pêche et la menthe ciselée.
Verser la soupe bien froide dans une assiette creuse, puis ajouter quelques dés de pêche et la menthe ciselée.
Le + du Chef
«Pour les amateurs de fraises, n'hésitez pas à en rajouter quelques dés sur la soupe pour le plaisir des yeux comme du palais...»
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