Homard cuit au court-bouillon

Name: Homard cuit au court-bouillon
Prep time: 300 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Homard américain de 500 g; 5 cl Eau; 20 cl Vinaigre de vin blanc; 50 cl Vin blanc sec; 40 g Gros sel; 20 g Poivre noir; 30 g Sucre en poudre; 2 pièce(s) Carotte(s); 3 pièce(s) Echalote(s); 1 pièce(s) Bouquet(s) garni(s); 1 pièce(s) Branche(s) de céleri; 0.5 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 10 cl Huile d'olive

(346 notes)

Homard cuit dans un bouillon aromatique très légèrement vinaigré puis décortiqué.

5min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Homard américain de 500 g

6 pièce(s)

Eau

5 cl

Vinaigre de vin blanc

20 cl

Vin blanc sec

50 cl

Gros sel

40 g

Poivre noir

20 g

Sucre en poudre

30 g

Carotte(s)

2 pièce(s)

Echalote(s)

3 pièce(s)

Bouquet(s) garni(s)

1 pièce(s)

Branche(s) de céleri

1 pièce(s)

Blanc(s) de poireau(x)

1 pièce(s)

Huile d'olive

10 cl

Descriptif de la recette

Laver les légumes. Éplucher les carottes et les échalotes, puis les couper en grosses rondelles. Couper grossièrement le poireau et la branche de céleri.

Dans une casserole, faire suer sans coloration les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter le vinaigre et le vin blanc, porter à ébullition et compléter avec l'eau. Mettre le gros sel, le poivre, le sucre et le bouquet garni, puis porter l'ensemble à ébullition. Plonger les homards dans le bouillon et les cuire pendant 10 min.
Les égoutter et les laisser refroidir à température ambiante.