Chutney de reines-claudes au piment d'Espelette

Name: Chutney de reines-claudes au piment d'Espelette
Prep time: 300 s
Cook time: 2700 s
Total time: 6600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Prune(s); 12.5 cl Vinaigre de cidre; 100 g Sucre roux; 2 pièce(s) Clou(s) de girofle; 1 pièce(s) Echalote(s); 5 g Poudre de gingembre; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 0.5 c. à soupe Cannelle en poudre; 3 pincée(s) Sel fin; 15 g Beurre doux

(14 notes)

Condiment acidulé à base de reines-claudes, relevé au piment d'Espelette, au gingembre et à la cannelle.

5min

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Prune(s)

500 g

Vinaigre de cidre

13 cl

Sucre roux

100 g

Clou(s) de girofle

2 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Poudre de gingembre

5 g

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Cannelle en poudre

1 c. à soupe

Sel fin

3 pincée(s)

Beurre doux

15 g

Descriptif de la recette

Laver les reine-claudes, les dénoyauter et les couper en 4.
Peler l'échalote et l'émincer finement.

Dans une casserole, faire suer l'échalote avec le beurre. Ajouter ensuite tous les ingrédients (prune, sucre, cannelle, piment, gingembre, clou de girofle, vinaigre de cidre) et laisser cuire à feu doux pendant 45 min, en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel fin.

Retirer du feu et laisser refroidir.