Petits gâteaux aux amandes, pistaches et noisettes

Name: Petits gâteaux aux amandes, pistaches et noisettes
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 cl Eau; 250 g Sucre en poudre; 150 g Poudre de noisette; 50 g Sucre glace; 150 g Poudre d'amande; 1 pièce(s) Oeuf(s); 12 pièce(s) Feuille(s) de brick; 100 g Beurre doux; 100 g Pistache(s) concassée(s)

(69 notes)

Des petits gâteaux en forme de couronne composés d'une farce à base de fruits secs à déguster à l'heure du Thé comme en Tunisie.

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le sirop

Eau

50 cl

Sucre en poudre

250 g

Pour la farce

Poudre de noisette

150 g

Sucre glace

50 g

Poudre d'amande

150 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Feuille(s) de brick

12 pièce(s)

Beurre doux

100 g

Pistache(s) concassée(s)

100 g

Descriptif de la recette

1. Pour le sirop

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre et l'eau. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à obtenir un sirop épais.

2. Pour la réalisation de la farce

Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre glace et le mélange de poudres de noisettes et d'amandes. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Ajouter un deuxième jaune d'oeuf si nécessaire.

3. Pour la réalisation des gâteaux

Couper les feuilles de brick en 2. Réaliser des petits rouleaux de 10 cm de long avec la farce. Disposer ce petit rouleau aligné au centre de la demi-feuille . Rouler la feuille comme en forme de cigarette en rabattant les côtés de la feuille de brick pour refermer les côtés. A l'aide d'un pinceau, refermer le cigare en petite couronne avec du blanc d'oeuf.

Tremper les gâteaux dans le beurre fondu et les disposer dans un plat allant au four. Cuire pendant 10 min à 180°C.

Porter le sirop à ébullition et y plonger un par un les gâteaux dorés au four. Égoutter, rouler dans la pistache concassée pour imprégner le gâteau d'éclats croquants.