Artichauts poivrade à la grecque

Name: Artichauts poivrade à la grecque
Prep time: 1800 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 pièce(s) Artichaut(s) poivrade; 1 pièce(s) Oignon(s); 40 cl Vin blanc sec; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 5 g Coriandre en grain; 3 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Bouquet(s) garni(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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Préparez des artichauts poivrade tournés et cuits "à la grecque" (à partir de vin blanc et de coriandre principalement).

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Artichaut(s) poivrade

30 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Vin blanc sec

40 cl

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Coriandre en grain

5 g

Huile d'olive

3 cl

Bouquet(s) garni(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Presser la moitié du citron dans un bol d'eau.
Tourner les artichauts, c'est-à-dire retirer toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau, en conservant le cœur. Couper la queue à 3 cm du cœur et l'éplucher sur 2 mm, puis "tourner" avec le couteau autour du cœur de l'artichaut pour enlever la base des feuilles restantes. Plonger ensuite les artichauts dans l'eau citronnée.

Éplucher et ciseler l'oignon.
Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail, le jus du 1/2 citron, le vin blanc et la coriandre en grains, puis cuire pendant 20 minutes. Ajouter ensuite les artichauts, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Rectifier l'assaisonnement en sel fin et en poivre du moulin.