Gambas pochées au poivre, riz thaï parfumé à la cardamome

Name: Gambas pochées au poivre, riz thaï parfumé à la cardamome
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 18 pièce(s) Gambas surgelée(s); 5 cl Huile d'arachide; 2 pièce(s) Oignon(s); 3 g Pâte de piment; 5 g Poivre de Sichuan; 6 pincée(s) Sel fin; 15 cl Crème liquide entière; 350 g Riz Thaï; 3 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 4 g Gros sel; 3 cl Huile de sésame

(94 notes)

Des gambas cuites dans une sauce onctueuse parfumée au poivre de Sichuan et au piment, accompagnées d'un riz thaï à la cardamome.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

18 pièce(s)

Huile d'arachide

5 cl

Oignon(s)

2 pièce(s)

Pâte de piment

3 g

Poivre de Sichuan

5 g

Sel fin

6 pincée(s)

Crème liquide entière

15 cl

Pour la garniture

Riz Thaï

350 g

Capsule(s) de cardamome verte

3 pièce(s)

Gros sel

4 g

Huile de sésame

3 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Rincer le riz à l'eau froide et le mettre dans la casserole avec 1,5 fois son volume en eau, puis ajouter les graines de cardamome et le gros sel. Porter le riz à ébullition à couvert, puis cuire doucement pendant 10 min. Éteindre ensuite le feu et laisser étuver à couvert pendant 5 min, puis rectifier l'assaisonnement. Mélanger un filet d'huile de sésame avec le riz et réserver au chaud.

2. Pour les gambas

Émincer les oignons en fines lamelles. Décortiquer les gambas, puis inciser le dos pour enlever le boyau.

Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un filet d'huile d'arachide. Ajouter une pincée de sel et cuire à feu moyen pendant environ 5 min, jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter alors la pâte de piment, le poivre de Sichuan, bien mélanger et verser 1 verre d'eau. Faire bouillir, puis ajouter la crème et cuire doucement pendant 4 min. Rectifier l'assaisonnement en sel, puis ajouter les gambas et poursuivre la cuisson durant 3 min.

Servir le riz dans des tasses à thé posées sur des assiettes creuses, puis disposer les gambas à côté avec la sauce de cuisson.