Katsudon, porc pané et riz sauce sucrée-salée

Name: Katsudon, porc pané et riz sauce sucrée-salée
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 4200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 600 g Echine de porc; 2 pièce(s) Oeuf(s); 400 g Chapelure de mie de pain; 150 g Farine de blé T55; 2 pincée(s) Sel fin; 10 cl Huile de friture; 2 pièce(s) Oignon(s); 3 cl Huile d'arachide; 3 cl Huile d'olive; 30 g Miel; 10 cl Sauce Soja; 6 pièce(s) Oeuf(s); 660 cl Eau; 600 g Riz japonais à sushi; 5 pièce(s) Cive verte d'oignon

(78 notes)

Un plat japonais complet et gourmand sur une base de riz à sushi, servi en bol.

15min

25min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Echine de porc

600 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Chapelure de mie de pain

400 g

Farine de blé T55

150 g

Sel fin

2 pincée(s)

Huile de friture

10 cl

Pour la sauce

Oignon(s)

2 pièce(s)

Huile d'arachide

3 cl

Huile d'olive

3 cl

Miel

30 g

Sauce Soja

10 cl

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Eau

660 cl

Pour la garniture

Riz japonais à sushi

600 g

Cive verte d'oignon

5 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Préparation du riz

Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter et le mettre dans la marmite avec l'eau. Le laisser tremper pendant 30 min, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ.
Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 10 min. Le maintenir chaud jusqu'à utilisation.

2. Préparation de la viande

Parer l'échine de porc en enlevant nerfs, gras et bouts d'os. La couper ensuite en 6 escalopes.
Préparer la panure en fouettant les oeufs, puis les saler.
Paner l'échine en la trempant d'abord dans la farine puis en la tapotant pour enlever l'excédent. La plonger ensuite dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.

Dans une poêle chaude avec l'huile d'arachide, frire l'échine pendant environ 3 min de chaque côté. L'égoutter ensuite sur du papier absorbant, puis la couper en 4 ou 5 tranches dans la largeur. Réserver.

3. Préparation de la sauce et finition du plat

Laver la cive et l'émincer finement (pour la décoration). Émincer les oignons en fines lamelles.

Dans une casserole, faire suer les oignons émincés dans un peu d'huile d'arachide. Ajouter le miel, la sauce soja ainsi que l'eau. Laisser "compoter" ainsi pendant 5 min. Ajouter ensuite le porc pané et tranché à la préparation.
Pendant ce temps, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire les oeufs battus à la fourchette en les remuant rapidement pour obtenir des oeufs brouillés.

Remplir les 3/4 d'un grand bol de riz chaud, puis le recouvrir de porc, de cive et d'oeufs cuits. Servir aussitôt.