Risotto de gambas au paprika fumé

Name: Risotto de gambas au paprika fumé
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g Riz arborio; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Carotte(s); 20 cl Vin blanc sec; 50 g Beurre doux; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 90 cl Bouillon de légumes; 5 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 30 pièce(s) Gambas surgelée(s); 10 g Paprika fumé

(23 notes)

Risotto au bouillon de légumes, poêlée de gambas au paprika fumé.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz arborio

300 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Carotte(s)

1 pièce(s)

Vin blanc sec

20 cl

Beurre doux

50 g

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Bouillon de légumes

90 cl

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Gambas surgelée(s)

30 pièce(s)

Paprika fumé

10 g

Descriptif de la recette

Décortiquer les gambas et retirer l'intestin.

Peler et ciseler l'oignon. Éplucher la carotte et la couper en petits dés.

Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, suer les oignons puis les carottes avec une pincée de sel. Ajouter le riz, le nacrer pendant 1 min tout en mélangeant. Verser ensuite le vin blanc et laisser réduire. Ajouter progressivement le bouillon de légumes jusqu'à cuisson du riz (compter de 15 à 20 min). Incorporer le beurre pour lier et finir par le parmesan râpé. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, colorer les gambas pendant 1 min sur chaque face puis ajouter le paprika fumé.

Servir le risotto dans des assiettes creuses, déposer les gambas dessus. Décorer de paprika fumé et déguster.