Maki de tomate à la cive

Name: Maki de tomate à la cive
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 400 g Riz japonais à sushi; 44 cl Eau; 6 cl Vinaigre de riz; 6 pincée(s) Sel fin; 8 g Sucre en poudre; 6 pièce(s) Feuille(s) de nori; 2 pièce(s) Tomate(s) Coeur de boeuf japonais; 0.25 botte(s) Cive; 1 g Wasabi; 10 cl Sauce Soja

(4 notes)

Un rouleau japonais garni de riz à sushis et de tomates 'coeur de boeuf' japonaises.

10min

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz japonais à sushi

400 g

Eau

44 cl

Vinaigre de riz

6 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Sucre en poudre

8 g

Feuille(s) de nori

6 pièce(s)

Pour la garniture

Tomate(s) Coeur de boeuf japonais

2 pièce(s)

Cive

0.3 botte(s)

Wasabi

1 g

Pour le reste de la recette

Sauce Soja

10 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le riz à sushis

Laver plusieurs fois le riz dans un grand volume d'eau froide, puis l'égoutter. Le placer ensuite dans une casserole à fond épais, ajouter l'eau et couvrir. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser étuver pendant 12 min.
Éteindre ensuite le feu et laisser étuver durant 10 min.

Préparer l'assaisonnement en mélangeant le vinaigre, le sel fin et le sucre.
Lorsque le riz est cuit, l'assaisonner puis le laisser refroidir sous un linge humide.

2. Pour la garniture

Laver la cive et les tomates.
Tailler la chair des tomates en bâtonnets en veillant à ne pas laisser de pépins. Ciseler finement la cive.

3. Pour la realisation du maki

Poser une feuille d'algues sur un tapis en bambou ou en silicone et l'humidifier légèrement avec de l'eau froide. Étaler ensuite le riz, puis disposer horizontalement sur la partie basse 1 bande de tomate ainsi que la cive.
Rouler ensuite le tout à la main pour obtenir un rouleau, puis le compresser à l'aide du tapis afin de chasser les bulles d'air.
Couper le rouleau en 6 à l'aide d'un couteau mouillé.