Moelleux au chocolat et cerises au vin rouge

Name: Moelleux au chocolat et cerises au vin rouge
Prep time: 1800 s
Cook time: 360 s
Total time: 3960 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Oeuf(s); 110 g Sucre en poudre; 90 g Chocolat noir; 85 g Beurre doux; 35 g Farine de blé T55; 250 g Cerise(s); 0.25 l Vin rouge; 50 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Clou(s) de girofle; 1 pièce(s) Bâton(s) de cannelle

(6 notes)

Fondant au chocolat garni de cerises cuites au vin rouge.

30min

6min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

110 g

Chocolat noir

90 g

Beurre doux

85 g

Farine de blé T55

35 g

Pour le reste de la recette

Cerise(s)

250 g

Vin rouge

0.3 l

Sucre en poudre

50 g

Clou(s) de girofle

1 pièce(s)

Bâton(s) de cannelle

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Dans une casserole, porter le vin rouge à ébullition puis le faire flamber. Réduire de moitié puis ajouter le sucre, les épices et les cerises. Laisser cuire pendant 5 min puis retirer les cerises. Réduire de nouveau le vin rouge pour obtenir un sirop.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Tamiser la farine. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse compacte. A la main, ajouter le chocolat, puis la farine délicatement.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans du papier de cuisson, réaliser des bandelettes d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Les rouler à l'intérieur des cercles en inox disposés sur une plaque de pâtisserie ou sur un tapis de cuisson. Verser la moitié de l'appareil à moelleux puis ajouter au milieu quelques cerises dénoyautées. Compléter les moules aux 3/4 par le reste de moelleux.
Cuire à 200 °C pendant 6 min..

Poser un moelleux dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. Ajouter autour quelques cerises avec la queue et les arroser de réduction de vin rouge.
A déguster chaud ou froid.