Cèpes au vinaigre

Name: Cèpes au vinaigre
Prep time: 1200 s
Cook time: 720 s
Total time: 1920 s
Yield: 6 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Cèpe(s); 25 cl Vin blanc sec; 25 cl Vinaigre de vin blanc; 25 cl Eau; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 5 g Poivre noir; 2 pièce(s) Clou(s) de girofle; 40 g Sucre en poudre; 8 g Sel fin

(135 notes)

Des cèpes marinés au vinaigre : un moyen idéal de conserver des cèpes après la cueillette.

20min

12min

Ingrédients pour

6 pièces

Cèpe(s)

500 g

Vin blanc sec

25 cl

Vinaigre de vin blanc

25 cl

Eau

25 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Poivre noir

5 g

Clou(s) de girofle

2 pièce(s)

Sucre en poudre

40 g

Sel fin

8 g

Descriptif de la recette

Gratter les pieds des cèpes, les laver soigneusement et les égoutter.

Faire bouillir tous les liquides avec les aromates, les grains de poivre, les clous de girofle, le sucre et le sel.
Ajouter ensuite les cèpes et cuire à petite ébullition pendant 8 min.

Retirer les champignons et faire réduire le jus de moitié.
Refroidir les cèpes et le jus à part.

Rassembler à froid et conserver dans des bocaux à confiture.