Sorbet citron à la badiane
(14 notes)
Un classique des sorbets à déguster pendant les fortes chaleurs.
10min
12min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Eau
50 cl
Sucre en poudre
500 g
Etoile(s) de badiane
4 pièce(s)
Eau Gazeuse (bulles fines)
38 cl
Citron(s) jaune(s)
5 pièce(s)
Blanc(s) d'oeuf
3 pièce(s)
Descriptif de la recette
Extraire le jus des citrons.
Préparer un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Ajouter la badiane, puis laisser infuser pendant 10 min. Passer ensuite le sirop au chinois.
Ajouter l'eau gazeuse, le jus de citron ainsi que les blancs d'oeufs.
Turbiner puis déguster.
Préparer un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Ajouter la badiane, puis laisser infuser pendant 10 min. Passer ensuite le sirop au chinois.
Ajouter l'eau gazeuse, le jus de citron ainsi que les blancs d'oeufs.
Turbiner puis déguster.
Le + du Chef
«Utilisez des citrons verts à la place des citrons jaunes pour obtenir des parfums plus prononcés.»
Les techniques associées
Comment cuire un sirop
