Chapelure de pain de mie provençale
(1 note)
Une chapelure de pain aux parfums de Provence (tomate et basilic) servant à paner divers ingrédients.
5min
45min
-
Ingrédients pour
1 pièce
Pain de mie
500 g
Basilic
2 botte(s)
Tomate(s) séchée(s)
40 g
Herbes de Provence
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).
Laver et effeuiller le basilic.
Retirer la croûte du pain, puis couper grossièrement la mie et la disposer sur une plaque. Enfourner et laisser sécher la mie pendant 45 min (elle doit être cassante, sinon poursuivre la cuisson pendant quelques minutes). Laisser ensuite retomber en température.
Dans le bol du robot, mettre le basilic, la tomate, les herbes de Provence et le pain, puis mixer afin de réduire le tout en miettes.
Réserver dans une boîte hermétique placée dans un endroit frais.
Laver et effeuiller le basilic.
Retirer la croûte du pain, puis couper grossièrement la mie et la disposer sur une plaque. Enfourner et laisser sécher la mie pendant 45 min (elle doit être cassante, sinon poursuivre la cuisson pendant quelques minutes). Laisser ensuite retomber en température.
Dans le bol du robot, mettre le basilic, la tomate, les herbes de Provence et le pain, puis mixer afin de réduire le tout en miettes.
Réserver dans une boîte hermétique placée dans un endroit frais.
Le + du Chef
«Pour éviter de sécher le pain au four, utilisez du pain rassis que vous mixerez directement. Réduisez plus ou moins finement la chapelure selon son utilisation ultérieure.»
Les techniques associées
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
