Mélange d'épices Massalé

Name: Mélange d'épices Massalé
Prep time: 300 s
Total time: 300 s
Yield: 1 pièces
Ingredients: 40 g Graine(s) de cumin; 20 g Coriandre en grain; 10 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 2 g Poivre noir; 15 pièce(s) Clou(s) de girofle; 1 g Macis; 2 pièce(s) Bâton(s) de cannelle; 3 g Graine(s) de fenugrec; 3 g Graine(s) de moutarde blonde; 10 g Curcuma en poudre; 3 pièce(s) Feuille(s) de laurier; 2 g Noix de muscade râpée

(88 notes)

Le massalé est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire de La Réunion.

5min

Ingrédients pour

1 pièce

Graine(s) de cumin

40 g

Coriandre en grain

20 g

Capsule(s) de cardamome verte

10 pièce(s)

Poivre noir

2 g

Clou(s) de girofle

15 pièce(s)

Macis

1 g

Bâton(s) de cannelle

2 pièce(s)

Graine(s) de fenugrec

3 g

Graine(s) de moutarde blonde

3 g

Curcuma en poudre

10 g

Feuille(s) de laurier

3 pièce(s)

Noix de muscade râpée

2 g

Descriptif de la recette

Retirer les graines des cosses de cardamome. Concasser la cannelle.
Torréfier toutes les graines, puis laisser refroidir.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un moulin à épices ou dans le bol d'un robot et réduire le tout en poudre. Passer ensuite au tamis fin.

Conserver en boîte ou sachet hermétique.