Mélange quatre épices
(199 notes)
Un mélange d'épice basique pouvant être utilisé pour le foie gras, des plats en sauce, des tajines...
5min
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Ingrédients pour
1 pièce
Poivre noir du Penja
20 g
Noix de muscade râpée
6 g
Clou(s) de girofle
12 pièce(s)
Bâton(s) de cannelle
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
Mettre tous les ingrédients dans un moulin à épices ou dans le bol d'un robot, puis réduire en poudre. Passer au tamis fin et conserver en boîte ou sachet hermétique.
Le + du Chef
«Le quatre épices du commerce est un mélange traditionnel de la cuisine française, très présent dans la charcuterie, par exemple. Il est utilisé dans les recettes de pâtés, de terrines ou du foie gras.»
