Casarecce à la mozzarella et à la ricotta, bar aux pousses d'épinards et câpres
(3 notes)
Casarecce "al dente" enrobées d'une sauce tomate à la mozzarella et à la ricotta, accompagnées de piccata de bar aux câpres, de croûtons de pain de mie dorés, de pousses d'épinards fraîches et de tomates cerises.
15min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Casarecce
500 g
Filet(s) de bar portion
3 pièce(s)
Gros sel
35 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pot de sauce mozzarella et ricotta
1 pièce(s)
Tomate(s) cerise(s)
150 g
Pousse(s) d'épinard
100 g
Câpres
20 g
Tranche(s) de pain de mie
3 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Huile d'olive
10 cl
Descriptif de la recette
Désarêter les filets de bar et retirer la peau, puis les couper en morceaux de 30 g.
Couper les tomates cerises en 4.
Laver les pousses d'épinards, les égoutter et retirer les tiges.
Couper les câpres en 2.
Tailler le pain de mie en petits dés réguliers.
Éplucher et dégermer l'ail.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et l'ail, colorer les croûtons de pain de mie et les saler.
Cuire les Casarecce "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée.
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de bar avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min. Ajouter les câpres, les tomates cerises et les pousses d'épinards. Une fois les épinards tombés, ajouter la sauce tomate mozzarella-ricotta et laisser cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter enfin les Casarecce égouttées et détendre avec un peu d'eau de cuisson.
Au dernier moment, ajouter les croûtons de pain et terminer par un tour de moulin à poivre.
Servir aussitôt.
Couper les tomates cerises en 4.
Laver les pousses d'épinards, les égoutter et retirer les tiges.
Couper les câpres en 2.
Tailler le pain de mie en petits dés réguliers.
Éplucher et dégermer l'ail.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et l'ail, colorer les croûtons de pain de mie et les saler.
Cuire les Casarecce "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée.
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de bar avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min. Ajouter les câpres, les tomates cerises et les pousses d'épinards. Une fois les épinards tombés, ajouter la sauce tomate mozzarella-ricotta et laisser cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter enfin les Casarecce égouttées et détendre avec un peu d'eau de cuisson.
Au dernier moment, ajouter les croûtons de pain et terminer par un tour de moulin à poivre.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Il faut compter 7 g de gros sel par litre d'eau et 1 litre d'eau pour cuire 100 g de pâtes.»
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