Cake au chocolat
(194 notes)
Gâteau de forme traditionnellement rectangulaire à base de cacao en poudre, cuit à basse température pendant plus de 1 h pour préserver son moelleux incomparable.
10min
1h40
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
125 g
Sucre en poudre
360 g
Huile d'arachide
14 cl
Cacao en poudre non sucré
85 g
Farine de blé T55
200 g
Levure chimique
7 g
Crème fraîche épaisse
125 g
Lait entier
25 cl
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
20 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Tamiser la farine avec le cacao en poudre et la levure.
Mélanger les oeufs, le sucre et l'huile. Incorporer progressivement le mélange farine-cacao-levure, puis la crème épaisse, et enfin le lait.
Homogénéiser la pâte sans trop la travailler.
Beurrer les moules à cake, verser la préparation à mi-hauteur et enfourner à 200 °C pendant 10 min. Abaisser ensuite la température à 150 °C et poursuivre la cuisson pendant 1 h 30.
Démouler les cakes sur une grille et attendre le refroidissement complet avant de déguster.
Tamiser la farine avec le cacao en poudre et la levure.
Mélanger les oeufs, le sucre et l'huile. Incorporer progressivement le mélange farine-cacao-levure, puis la crème épaisse, et enfin le lait.
Homogénéiser la pâte sans trop la travailler.
Beurrer les moules à cake, verser la préparation à mi-hauteur et enfourner à 200 °C pendant 10 min. Abaisser ensuite la température à 150 °C et poursuivre la cuisson pendant 1 h 30.
Démouler les cakes sur une grille et attendre le refroidissement complet avant de déguster.
Le + du Chef
«Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir propre. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
