Cocotte d'escargots persillés aux champignons frais
sur 23 avis
Cocotte d'escargots cuits avec des échalotes et des champignons et aromatisés à la noisette.
15min
3min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Escargot(s) de Bourgogne cuit(s)
60 pièce(s)
Echalote(s)
2 pièce(s)
Champignon(s) de saison
500 g
Huile de noisette
2 cl
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Laver les champignons et les éplucher, puis les trier à votre convenance. Les tailler ensuite en quartiers.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Éplucher et hacher l'ail.
Dans une cocotte en fonte bien chaude, colorer les champignons à l'huile d'olive, puis ajouter les échalotes,l' ail et les escargots. Saler et poivrer et ajouter l'huile de noisette, puis laisser cuire pendant 3 min.
Répartir ensuite le mélange dans des petites cocottes individuelles.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Éplucher et hacher l'ail.
Dans une cocotte en fonte bien chaude, colorer les champignons à l'huile d'olive, puis ajouter les échalotes,l' ail et les escargots. Saler et poivrer et ajouter l'huile de noisette, puis laisser cuire pendant 3 min.
Répartir ensuite le mélange dans des petites cocottes individuelles.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les champignons par des petits légumes juste cuits à la poêle et accompagnés de petites asperges en saison.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment préparer des champignons
Comment cuire des champignons
