Pâte de curry vert

Name: Pâte de curry vert
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 8 g Graine(s) de cumin; 8 g Coriandre en grain; 1 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 15 g Racine de galanga; 5 g Lime Kaffir; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 0.5 pièce(s) Echalote(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 10 g Gingembre frais; 0.25 botte(s) Basilic thaï; 0.5 g Piment(s) rouge(s); 5 pièce(s) Piment(s) vert(s); 4 pincée(s) Sel fin; 10 g Pâte de crevette

(6 notes)

La recette thaïlandaise traditionnelle de la pâte au curry vert.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Graine(s) de cumin

8 g

Coriandre en grain

8 g

Bâton(s) de citronnelle

1 pièce(s)

Racine de galanga

15 g

Lime Kaffir

5 g

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Gingembre frais

10 g

Basilic thaï

0.3 botte(s)

Piment(s) rouge(s)

1 g

Piment(s) vert(s)

5 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Pâte de crevette

10 g

Descriptif de la recette

Torréfier les graines de coriandre et de cumin.
Émincer la citronnelle en fines lamelles.
Ciseler l'échalote. Éplucher les gousses d'ail.
Éplucher le galanga et le gingembre, puis les émincer.
Concasser finement les herbes (coriandre et basilic).
Couper les piments en 2 et retirer les graines.
Râper le zeste du citron kaffir.

Placer la totalité des ingrédients dans un mortier et les écraser à l'aide d'un pilon jusqu'à obtenir une pâte homogène.