Soupe glacée de framboises au basilic, shortbreads à la vanille

Name: Soupe glacée de framboises au basilic, shortbreads à la vanille
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 5700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 900 g Framboise(s) fraîche(s); 60 cl Eau; 60 g Sucre glace; 8 cl Vinaigre de framboise; 30 f Basilic; 200 g Farine de blé T55; 100 g Semoule de blé fine; 200 g Beurre demi-sel; 100 g Sucre en poudre; 2 g Vanille en poudre

Cuisine Européenne

sur 8 avis

Soupe glacée de framboises fraîches relevée d'une pointe de vinaigre de framboise et parfumée au basilic, servie avec de petits biscuits sablés écossais aromatisés à la vanille.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le(s) fruit(s)

Framboise(s) fraîche(s)

900 g

Eau

60 cl

Sucre glace

60 g

Vinaigre de framboise

8 cl

Basilic

30 f

Pour le(s) biscuit(s)

Farine de blé T55

200 g

Semoule de blé fine

100 g

Beurre demi-sel

200 g

Sucre en poudre

100 g

Vanille en poudre

2 g

Descriptif de la recette

1. Pour les biscuits

Préchauffer le four à 160 °C.
Sortir le beurre 30 min à l'avance.

Réunir tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Placer alors cette dernière entre 2 tapis de cuisson puis l'étaler sur 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Laisser reposer au frais pendant 1 h.

Couper des rectangles de pâte d'environ 5 cm sur 2, puis enfourner pendant 20 minutes : les biscuits doivent rester un peu pâles et être très légèrement dorés.

2. Pour la soupe de framboises

Mettre tous les ingrédients dans un blender, puis mixer et réserver au frais.

3. Pour le dressage

Verser la soupe dans une verrine ou dans une assiette creuse, puis disposer 2 ou 3 biscuits sur le côté.