Confit d'oignons
(736 notes)
Confit sucré-salé d'oignons cuits et caramélisés.
15min
30min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Oignon(s)
6 pièce(s)
Vin rouge
20 cl
Vinaigre balsamique
5 cl
Sucre en poudre
50 g
Beurre doux
20 g
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher et émincer les oignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis déposer les oignons et les faire suer. Ajouter le sucre en poudre et laisser légèrement caraméliser. Verser ensuite le vinaigre balsamique et déglacer, puis ajouter le vin rouge. Saler et poivrer et mélanger.
Porter à ébullition, puis cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption quasi complète du liquide.
La confiture est prête une fois que les oignons sont complètement réduits en compote et cuits.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis déposer les oignons et les faire suer. Ajouter le sucre en poudre et laisser légèrement caraméliser. Verser ensuite le vinaigre balsamique et déglacer, puis ajouter le vin rouge. Saler et poivrer et mélanger.
Porter à ébullition, puis cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption quasi complète du liquide.
La confiture est prête une fois que les oignons sont complètement réduits en compote et cuits.
Le + du Chef
«Ce confit est utilisé pour accompagner des terrines de viande ainsi qu'une viande poêlée ou rôtie.»
Les techniques associées
Comment déglacer
Comment emincer des oignons
Comment suer
Comment utiliser un couteau
