Sauce pesto
(3741 notes)
La recette traditionnelle de la sauce pesto expliquée en vidéo pour accompagner des pâtes ou à utiliser en farce.
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Basilic
1 botte(s)
Huile d'olive
8 cl
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Pignon(s) de pin
50 g
Parmigiano Reggiano râpé
50 g
Gros sel
5 g
Descriptif de la recette
Réaliser le pesto dans un pilon ou dans un bol de blender.
Piler l'ail avec une bonne pincée de gros sel.
Ajouter les pignons de pin et les feuilles de basilic. Piler de manière régulière.
Après quelques minutes, ajouter le parmesan à cette pâte assez grossière. Ajouter l'huile d'olive.
La quantité d'huile dépend de l'utilisation du pesto. Pour une sauce version vinaigrette, mettre beaucoup d'huile d'olive. En revanche, pour farcir un suprême de volaille ou pour assaisonner une papillote, mettre très peu d'huile.
Piler l'ail avec une bonne pincée de gros sel.
Ajouter les pignons de pin et les feuilles de basilic. Piler de manière régulière.
Après quelques minutes, ajouter le parmesan à cette pâte assez grossière. Ajouter l'huile d'olive.
La quantité d'huile dépend de l'utilisation du pesto. Pour une sauce version vinaigrette, mettre beaucoup d'huile d'olive. En revanche, pour farcir un suprême de volaille ou pour assaisonner une papillote, mettre très peu d'huile.
Le + du Chef
«Le pesto peut se conserver au réfrigérateur quelques jours. Pour cela, protéger le dessus avec un fin filet d'huile d'olive.»
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