Sauce mayonnaise
(439 notes)
La recette de la sauce mayonnaise traditionnelle expliquée pas à pas.
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Huile d'arachide
25 cl
Vinaigre de vin rouge
3 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Moutarde douce
1 c. à soupe
Descriptif de la recette
Pour réussir votre mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à la même température. Dissoudre le sel avec un peu de vinaigre. Ajouter le jaune d'oeuf et la moutarde puis mélanger. Ajouter l'huile petit à petit. Dès que l'émulsion commence à prendre, ajouter l'huile plus rapidement. Consommer la mayonnaise dans la journée.
Le + du Chef
«Pour plus de souplesse, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau ou un peu de bouillon.»
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