Kouglof glacé au kirsch et aux griottes

Name: Kouglof glacé au kirsch et aux griottes
Prep time: 1800 s
Total time: 9000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 140 g Jaune(s) d'oeuf(s); 150 g Sucre en poudre; 60 cl Crème liquide entière; 10 cl Kirsch; 100 g Cerise(s) griotte(s) à l'eau de vie; 20 g Cacao en poudre non sucré

(52 notes)

Dessert traditionnel alsacien décliné en une version glacée parfumée au kirsch et aux griottes.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Jaune(s) d'oeuf(s)

140 g

Sucre en poudre

150 g

Crème liquide entière

60 cl

Kirsch

10 cl

Cerise(s) griotte(s) à l'eau de vie

100 g

Cacao en poudre non sucré

20 g

Descriptif de la recette

Dans le bol d'un batteur, monter les jaunes d'oeufs en sabayon bien mousseux avec le sucre.
Monter la crème fermement et y incorporer l'eau-de-vie de kirsch.
A la maryse, incorporer ensuite délicatement la crème montée au kirsch aux oeufs.

Mouler les kouglofs dans des moules individuels ou dans un grand moule.
Remplir les moules aux 3/4, déposer les griottes à l'eau-de-vie puis les recouvrir d'appareil.
Laisser prendre au congélateur pendant au moins 2 h (suivant la taille des moules).

Démouler les kouglofs glacés puis les saupoudrer de cacao en poudre.

Le + du Chef

«Utilisez toujours des moules souples ou en aluminium pour la réalisation de cette recette, car le démoulage est beaucoup plus simple que dans un moule à kouglof traditionnel en terre cuite. Suivant la saison, remplacez l'eau-de-vie par de la mirabelle avec des mirabelles au sirop par exemple.»