Escalope de veau normande

Name: Escalope de veau normande
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Escalope(s) de veau; 20 cl Cidre doux; 200 g Champignon(s) de Paris; 40 g Crème fraîche épaisse; 50 g Beurre doux; 1 pièce(s) Oignon(s); 2 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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Escalopes sautées au beurre accompagnées d'une crème de champignons au cidre.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Escalope(s) de veau

6 pièce(s)

Cidre doux

20 cl

Champignon(s) de Paris

200 g

Crème fraîche épaisse

40 g

Beurre doux

50 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher les champignons et les couper en 4.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, puis faire suer les oignons sans coloration en ajoutant une pincée de sel. Mettre ensuite les escalopes et les cuire à feu doux pendant 5 min de chaque côté. Les débarrasser et les réserver sur une assiette.

Remettre la poêle sur le feu, ajouter les champignons coupés et les colorer délicatement. Déglacer ensuite la poêle avec le cidre et le laisser réduire de moitié à feu doux. Ajouter alors la crème fraîche épaisse, saler et poivrer.

Réchauffer les escalopes dans la crème. Déguster bien chaud.