Flan aux pommes aux saveurs de cannelle
sur 9 avis
Tarte aux pommes cuite avec un appareil à crème aux arômes de cannelle.
25min
55min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé T55
250 g
Sucre en poudre
10 g
Beurre doux
180 g
Sel fin
2 pincée(s)
Cannelle en poudre
2 g
Pour l'appareil
Eau
8 cl
Sucre en poudre
50 g
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
10 cl
Crème liquide entière
20 cl
Pomme(s) golden
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte brisée
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits, puis déposer au centre le beurre, le sucre, le sel et la cannelle. Ramener progressivement la farine au centre tout en pétrissant l'ensemble.
Ajouter l'eau et pétrir la pâte sans trop la travailler. Former ensuite une boule, la placer dans un film transparent et la réserver au frais pendant 20 min.
Ajouter l'eau et pétrir la pâte sans trop la travailler. Former ensuite une boule, la placer dans un film transparent et la réserver au frais pendant 20 min.
2. Pour la crème et les finitions
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte et garnir le moule, puis piquer le fond avec une fourchette. Cuire ensuite le fond de tarte à blanc au four pendant 15 min, puis sortir la pâte et la laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la crème à flan : mélanger au fouet les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite le lait et la crème, puis mélanger de nouveau.
Éplucher les pommes et les couper en 4, ôter le coeur et les couper en lamelles.
Garnir le fond de tarte de lamelles de pommes en les faisant se chevaucher, puis verser la préparation de crème à flan. Enfourner ensuite pendant environ 40 min.
Servir tiède.
Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte et garnir le moule, puis piquer le fond avec une fourchette. Cuire ensuite le fond de tarte à blanc au four pendant 15 min, puis sortir la pâte et la laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la crème à flan : mélanger au fouet les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite le lait et la crème, puis mélanger de nouveau.
Éplucher les pommes et les couper en 4, ôter le coeur et les couper en lamelles.
Garnir le fond de tarte de lamelles de pommes en les faisant se chevaucher, puis verser la préparation de crème à flan. Enfourner ensuite pendant environ 40 min.
Servir tiède.
Le + du Chef
«Idéalement, préparez votre pâte brisée la veille pour qu'elle ait le temps de reposer et qu'ainsi elle ne soit pas élastique.
Vous pouvez très bien accompagner votre tarte d'un verre de cidre brut ou rose.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
