Poulet au maroilles

Name: Poulet au maroilles
Prep time: 1200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Suprême(s) de poulet; 250 g Maroille(s); 3 cl Huile d'olive; 10 cl Bière d'Abbaye; 3 pièce(s) Echalote(s); 500 g Pomme(s) de terre grenaille; 30 g Beurre doux; 10 g Gros sel; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre

(93 notes)

Filet de poulet aux pommes grenailles cuisiné dans une sauce au maroilles.

20min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Suprême(s) de poulet

6 pièce(s)

Maroille(s)

250 g

Huile d'olive

3 cl

Bière d'Abbaye

10 cl

Pour la garniture

Echalote(s)

3 pièce(s)

Pomme(s) de terre grenaille

500 g

Beurre doux

30 g

Gros sel

10 g

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Laver les pommes de terre et les tailler en 2, puis les déposer dans une casserole. Couvrir d'eau froide, assaisonner de gros sel et ajouter les aromates. Porter à ébullition et cuire les pommes de terre pendant 15 min (tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Éplucher les échalotes puis les ciseler finement. Couper le maroilles en fines tranches
Dans une cocotte ou une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis cuire les suprêmes de volaille environ 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et le beurre, puis poursuivre la cuisson durant 3 min.
Déglacer ensuite avec la bière, puis ajouter les échalotes et le maroille. Laisser fondre ce dernier pendant 5 min en mélangeant de temps en temps.

Pour le dressage : servir en assiettes creuses, parsemer le tout de cristaux de fleur de sel et ajouter un tour de moulin à poivre.