Rougail de tomates et gingembre
(3 notes)
Sauce pimentée liquide et onctueuse accompagnant un poisson ou une viande.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tomate(s)
3 pièce(s)
Cive
6 branche(s)
Piment(s) rouge(s)
3 g
Gingembre frais
5 g
Combawa(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
Couper les piments en 2 et en retirer les graines. Retirer le pédoncule des tomates.
Éplucher la cive. Laver les légumes et les sécher.
Éplucher le gingembre au couteau économe.
Couper tous les légumes en dés de 2 cm et les mettre au fur et à mesure dans le mixeur, sur les lames en action. Réduire le tout en pulpe. Ajouter ensuite le sel et 10 cl d'huile d'olive, puis râper un peu de combava au-dessus de la préparation.
Mettre le tout en pot puis ajouter une pellicule d'huile dessus pour la conservation.
Éplucher la cive. Laver les légumes et les sécher.
Éplucher le gingembre au couteau économe.
Couper tous les légumes en dés de 2 cm et les mettre au fur et à mesure dans le mixeur, sur les lames en action. Réduire le tout en pulpe. Ajouter ensuite le sel et 10 cl d'huile d'olive, puis râper un peu de combava au-dessus de la préparation.
Mettre le tout en pot puis ajouter une pellicule d'huile dessus pour la conservation.
Le + du Chef
«Conservez ce rougail au frais ( pas plus de 8 jours) et servez-le sur tout ce que vous avez envie de relever. Il peut aussi vous servir de marinade pour des viandes et des poissons ou accompagner un cari.»
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