Verrine de purée de pommes de terre et de poivronnade

Name: Verrine de purée de pommes de terre et de poivronnade
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Pomme(s) de terre à chair fondante; 15 cl Lait 1/2 écrémé; 60 g Beurre doux; 2 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 10 g Gros sel; 5 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 10 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 15 g Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

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Un duo de purée de légumes pour égaye vos apéritif ou à servir en entrée!

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s) de terre à chair fondante

600 g

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Beurre doux

60 g

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Gros sel

10 g

Pour le reste de la recette

Poivron(s) rouge(s)

5 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Huile d'olive

10 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

15 g

Descriptif de la recette

1. Pour la purée :

Laver et peler les pommes de terre, puis les tailler en petits dés. Les rincer ensuite sous l'eau froide.
Mettre les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire à petits bouillons, puis égoutter.

Passer les pommes de terre au moulin à légumes, les assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait.

2. Pour la poivronnade :

Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Couper les poivrons en 2 et enlever les pépins, puis les éplucher.

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les poivrons, du sel, une gousse d'ail en chemise, une branche de thym et une feuille de laurier, puis cuire à couvert pendant 20 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette.
Egoutter les poivrons puis les mixer grossièrement.

Dresser la purée de pomme de terre en verrine, et la couvrir de poivronnade. Décorer d'olives noires et servir !