Risotto à la trévise et au vin rouge

Name: Risotto à la trévise et au vin rouge
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Riz à risotto; 1 pièce(s) Oignon(s); 1.5 l Bouillon de volaille; 20 cl Vin rouge; 50 g Beurre doux; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 1 pièce(s) Salade(s) trevise; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 5 cl Huile d'olive

(85 notes)

Un risotto couleur rubis avec la douceur de la trévise.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz à risotto

500 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Bouillon de volaille

1.5 l

Vin rouge

20 cl

Beurre doux

50 g

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Salade(s) trevise

1 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

Éplucher et ciseler l'oignon, puis le faire suer à l'huile d'olive sans le colorer. Une fois qu'il est légèrement doré, ajouter le riz et le nacrer (il doit devenir transparent) à feu très doux. Verser 15 cl de vin rouge et laisser le riz l'absorber, puis verser une louche de bouillon (le liquide doit arriver à hauteur du riz). Laisser cuire doucement en rajoutant une louche de bouillon de temps en temps lorsque le riz l'a absorbé.

Nettoyer la trévise puis l'émincer finement.
Poêler rapidement la trévise avec de l'huile d'olive et l'ajouter au risotto. Déglacer la poêle de cuisson avec le reste de vin rouge, puis verser le liquide obtenu dans le riz.
Retirer le risotto du feu, ajouter le beurre et le parmesan râpé. Laisser fondre, puis mélanger énergiquement et rectifier l'assaisonnement.
Déguster bien chaud.