Soupe à l'oseille

Name: Soupe à l'oseille
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1500 cl Eau; 375 g Feuille(s) d'oseille(s); 4 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 5 pincée(s) Sel fin; 10 g Beurre doux; 50 g Crème fraîche épaisse; 3 pincée(s) Poivre blanc moulu; 40 g Vermicelle - cheveux d'ange

(118 notes)

Une soupe au goût très particulier qui égayera les longues soirées d'hiver.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Eau

1500 cl

Feuille(s) d'oseille(s)

375 g

Blanc(s) d'oeuf

4 pièce(s)

Sel fin

5 pincée(s)

Beurre doux

10 g

Crème fraîche épaisse

50 g

Poivre blanc moulu

3 pincée(s)

Vermicelle - cheveux d'ange

40 g

Descriptif de la recette

Dans une casserole, faire fondre le beurre et quand il commence à mousser, mettre les feuilles d'oseille préalablement lavées. Les faire revenir pendant 3 min, puis rajouter l'eau, saler et poivrer.
Ôter ensuite la casserole du feu et rajouter les blancs d'oeufs 1 à 1 dans la soupe en fouettant régulièrement. Remettre ensuite sur le feu et cuire doucement pendant 10 min. 5 min avant la fin de la cuisson, rajouter les vermicelles.
Ôter à nouveau du feu, rajouter la crème fraîche en vannant. Rectifier ensuite l'assaisonnement en rajoutant sel et poivre si nécessaire.
Servir aussitôt.